15+ recettes de cornichons faciles et saines qui ne sont pas des concombres

Dillon Evans est tombé amoureux de la cuisine dès son plus jeune âge. Il se souvient des expériences inédites où il avait passé un bol de flocons d'avoine au micro-ondes sans la permission de ses parents et demandé à sa mère de préparer le café du matin. Ces moments sont devenus des catalyseurs de son intérêt pour la cuisine et la pâtisserie.

Bien que « cornichons » fasse généralement référence aux concombres, vous pouvez essentiellement mariner tout ce que vous voulez. Ici, vous trouverez d'autres aliments marinés comme des betteraves, des œufs, de l'ail et de l'oignon rouge que vous pourrez déguster comme collation ou utiliser comme condiment savoureux et acide dans de nombreux plats différents. Des recettes comme notre Jardinière et nos asperges marinées ajouteront une touche savoureuse, salée et piquante à votre journée.

Votre jardin est en plein essor ? Faire des cornichons rapides est un moyen à faible pression d’utiliser votre prime. Mélangez et assortissez les légumes comme bon vous semble ; essayez simplement de conserver une variété de textures et de couleurs.

De l'ail mariné ? Tu paries! Cette recette simple de gousses d'ail marinées est préparée en ajoutant des gousses d'ail entières pelées à une saumure savoureuse. Utilisez presque n’importe quel type de vinaigre clair : vinaigre blanc, rouge ou de cidre.

Pour ces betteraves marinées faciles, il vous suffit de les laisser mariner dans le mélange de marinade pendant environ 30 minutes pour obtenir une délicieuse saveur. Les faire mariner plus longtemps ne fait qu’améliorer le goût. Essayez-les à la place des cornichons de concombre comme condiment ou comme accompagnement de légumes pour du poulet ou du bœuf rôti.

Ce chou mariné rapide, sucré et salé, est idéal à avoir sous la main pour garnir des sandwichs, des hot-dogs ou des morveux.

Ces oignons rouges marinés prennent une belle teinte rose. Les éclats ont juste ce qu'il faut de saveurs sucrées, acidulées et salées pour être utilisés dans les salades, les sandwichs et plus encore. Les oignons sont suffisamment fins pour absorber les saveurs tout en conservant leur croquant.

L’utilisation de saumure sucrée au lieu d’aigre tempère la chaleur des piments forts de ces poivrons marinés doux.

Cette recette de carottes marinées tire sa saveur des jalapeños et constitue une excellente garniture pour les tacos, les tostadas et les quesadillas. Ces carottes épicées sont également délicieuses ajoutées à un bol de soupe ou mélangées à des légumes verts printaniers, du fromage feta et juste un filet d'huile d'olive.

Dans cette recette d'asperges unique, nous remplaçons les concombres généralement utilisés pour le marinage et optons plutôt pour des pointes d'asperges, qui restent tendres et croquantes même après avoir absorbé le liquide de marinage sucré-acidulé. Servez ces pointes d'asperges marinées dans le cadre d'une entrée, hachez-les pour les utiliser comme garniture de salade ou grignotez-les comme collation piquante et rafraîchissante.

Les navets marinés sont un mezzé populaire du Moyen-Orient. L'ajout d'une tranche de betterave dans chaque pot rend les navets roses ; vous pouvez omettre cette étape si vous le souhaitez.

Utilisez ces radis marinés aux couleurs vives et piquantes comme garniture pour une salade, des tacos ou des sandwichs. Ils constituent également un excellent nettoyant pour le palais ou un ajout aux planches de fromages ou de charcuterie.

Ce liquide de marinade donne une saveur vive aux carottes. Essayez-le également avec des haricots verts ou des poivrons. Servez ces carottes marinées avec une épaule de porc saumurée au koji pour un plat d'accompagnement brillant et acide.

Ces œufs durs piquants sont un jeu d’enfant à préparer. Coupé en deux, le « blanc » fuchsia entourant le jaune jaune vif est éblouissant. Enveloppez des tranches d'œufs et des oignons dans un pain plat pour une collation impromptue.

Transformez des mini poivrons en cornichons faciles en préparant votre propre saumure, une simple combinaison d'eau, de vinaigre, de sel et de sucre. Laissez les poivrons reposer toute la nuit afin qu'ils aient le temps de vraiment absorber le liquide de marinade.

Ce gombo mariné est croquant, avec juste un soupçon de piquant des piments de Fresno. Les gousses de gombo tendres et croquantes ont un bel équilibre aigre-doux grâce au vinaigre de cidre et juste une touche de sucre. Gardez un pot à portée de main pour les collations, dégustez-les en accompagnement ou coupez-les en tranches pour garnir une salade.

Une saumure de décapage donne à ces pois frais un pli vivifiant. Servir à la place des cornichons sur un sandwich ou en complément d'un plateau de fromages.

Nous aimons les haricots à l'aneth, mais l'utilisation d'une saumure sucrée et de piments séchés donne aux haricots verts marinés une touche unique.

Les Do Chua sont des cornichons vietnamiens croquants et colorés aux carottes et au daikon qui sont souvent servis avec du banh mi. Nous ajoutons de l'anis étoilé pour une touche savoureuse, mais vous pouvez l'ignorer si vous n'êtes pas fan de la saveur. Ces cornichons peuvent se conserver des semaines au réfrigérateur, alors préparez-en un lot à garder à portée de main lorsque vous avez besoin d'une bouchée acide.