24 meilleures recettes de champignons

Les champignons sont des champignons et ils offrent un profil gustatif un peu terreux, un peu boisé et beaucoup d'umami, grâce à une substance appelée glutamate, que l'on trouve également dans les viandes, le poisson et le fromage. Cela fait des champignons un bon substitut de viande pour les végétaliens, les végétariens ou ceux qui cherchent à réduire leur consommation de produits d’origine animale. En tant que champignon, les champignons regorgent de vitamines et de minéraux, notamment de la vitamine D, de diverses vitamines B, du sélénium, du phosphore, du cuivre et du potassium.

Mais tous les champignons ne se ressemblent pas. Il existe une large gamme de champignons (tous ne sont pas comestibles), chacun ayant une taille, une saveur, une texture et un profil nutritionnel différents qui les rendent parfaits pour différents plats. Donc, si vous cherchez à ajouter plus de champignons à votre alimentation, pensez à ces recettes pour tout, des steaks aux champignons aux bouillons de champignons en passant par le « pain de viande » aux champignons végétarien. Vous êtes pratiquement assuré de trouver un nouveau favori, et vous découvrirez peut-être même un amour pour une variété de champignons que vous n'avez jamais goûtée auparavant.

Pour les froides nuits d'hiver où vous souhaitez déguster une soupe copieuse avec une tranche de pain croustillant, ne vous tournez pas vers une boîte de soupe à la crème de champignons. Il est étonnamment facile de préparer la vôtre, et cette recette végétarienne (elle contient des produits laitiers, elle n'est donc pas idéale pour les végétaliens) peut être prête à être servie en moins de 45 minutes.

Sans oublier que si vous en faites un supplément, vous pouvez planifier à l'avance et l'utiliser à la place des soupes en conserve lorsque vous préparez des ragoûts qui nécessitent une soupe à la crème de champignons. Des choses comme une casserole de poulet classique et la casserole de haricots verts préférée de Thanksgiving sont facilement améliorées avec cette soupe maison.

Recette:Soupe à la crème de champignons riche en umami

Lorsque vous recherchez un plat d'accompagnement simple à accompagner de votre recette de poulet ou de steak préférée, ces champignons sautés au vin blanc sont la solution idéale. Ils contiennent des champignons de Paris ou des champignons cremini (choisissez votre préféré ou utilisez les deux si vous le souhaitez) et, bien sûr, du vin blanc, qui offre une légère acidité qui approfondit la saveur umami.

Étant donné que le plat peut être prêt à être servi en 25 minutes environ, vous voudrez peut-être l'ajouter à votre rotation préférée de plats d'accompagnement en semaine. Vous pouvez même ajouter les champignons aux hamburgers ou aux pizzas.

Recette:Champignons sautés au vin blanc

Les champignons portobello, grâce à leurs gros chapeaux ronds, sont connus pour être utilisés à la place des galettes de hamburger, mais ce n'est pas seulement pour cela qu'ils sont bons. Ces chapeaux ronds et concaves sont également idéaux pour farcir d’autres friandises, et cette recette d’épinards et de champignons portobello pancetta vaut la peine d’être essayée.

Ils ne prennent que 30 minutes à préparer, avec seulement cinq minutes de travail de préparation. Farci d'un savoureux mélange de pancetta et d'épinards avant d'être rôti avec une garniture de chapelure, de parmesan et de pignons de pin, vous obtenez le parfait plat juteux, croquant et savoureux qui peut être dégusté en apéritif, en accompagnement ou même en plat principal.

Recette: Champignons portobello aux épinards et pancetta

La prochaine fois que vous aurez envie d'un riche plat de pâtes, évitez les langoustines aux crevettes et optez plutôt pour ces langoustines végétariennes aux champignons. Avec un mélange de trois types de champignons différents (shiitake, cremini et bouton), vous obtenez un profil de saveur plus profond et plus étagé que si vous utilisiez une seule variété.

Les autres parties de cette recette sont assez standards : les spaghettis, le vin blanc, le citron, les échalotes et l'ail sont tous réunis pour vous donner la saveur que vous connaissez et aimez, mais ce sont les champignons qui la distinguent de l'original. Étant donné qu'il peut être préparé et cuit en seulement 30 minutes, cela vaut vraiment la peine d'essayer si vous êtes amateur de champignons.

Recette:Scampi aux champignons mélangés

Les lasagnes végétariennes peuvent s’effacer et laisser la place aux lasagnes aux champignons. Bien sûr, les lasagnes aux champignons peuvent ne pas sembler aussi attrayantes (c'est pourquoi il est préférable de s'en tenir au titre de lasagne « champignons mélangés »), mais les saveurs umami des champignons constituent l'alternative parfaite sans viande à une version classique au bœuf ou au poulet.