Des substituts qui changeront la façon dont vous préparez du poulet frit

Les substituts de poulet frit sont parfaits lorsqu'il vous manque un ingrédient. Parfois, l'utilisation de substituts permet de trouver de meilleures méthodes ou des ingrédients que vous pourriez aimer encore mieux que l'ancienne façon dont vous prépariez traditionnellement le poulet frit. Nous aimons l’idée qu’il existe tant d’ingrédients ordinaires dont vous n’auriez peut-être jamais imaginé qu’ils pourraient être réutilisés pour le poulet frit. Une fois que vous savez ce qui fonctionne, il est facile de commencer avec une recette de poulet frit traditionnelle et de construire à partir de là.

Les substituts que nous avons répertoriés ici incluent non seulement des alternatives à la farine et aux œufs, mais également différentes façons de saumurer et d'assaisonner votre poulet, ainsi que des alternatives aux huiles de friture de poulet normales. Nous avons même découvert des alternatives au poulet qui ont réellement le goût du poulet. De plus, nous avons trouvé une alternative savoureuse à la cuisson du poulet qui a le goût du poulet frit sans même le faire frire. Ainsi, qu'il vous manque un ingrédient clé ou que vous souhaitiez découvrir de nouvelles alternatives pour changer votre jeu de poulet frit, vous voudrez continuer à lire.

Les cuisiniers à la maison et les cuisiniers professionnels ont découvert que saumurer le poulet avant de le faire frire est la clé pour obtenir un poulet frit exceptionnellement moelleux et savoureux. La saumure dont vous entendez le plus parler contient du babeurre piquant. L'acide contenu dans le babeurre sépare les protéines denses du poulet et emprisonne l'humidité du babeurre avec le sel. Le sel l'aide à retenir l'humidité et à devenir tendre en dissolvant les protéines, et aide à conserver la saveur des assaisonnements supplémentaires. Si vous recherchez un substitut de saumure au babeurre, vous aurez besoin de quelque chose d'acide et de salé pour le poulet frit le plus juteux possible.

Nous avons découvert que le jus de cornichon peut être un ingrédient secret du poulet frit. Les saumures à base de vinaigre comme le jus de cornichon apportent un éclat similaire au profil de saveur que le babeurre, et il est généralement déjà salé. L'ajout d'un peu de sucre peut contribuer à la réaction de Maillard pour donner à votre poulet frit une belle croûte dorée. Cependant, une grande quantité de sucre pourrait brûler la croûte.

Si vous n'avez pas de jus de cornichon pour le saumurage, vous pouvez utiliser un mélange d'eau, de vinaigre et de sel. L'aneth et d'autres épices pour marinades sont facultatifs, mais ils peuvent donner une saveur supplémentaire à votre poulet frit. Une telle saumure de cornichon recrée la saveur classique des cornichons à l'aneth sur un sandwich au poulet frit. Vous voudrez faire tremper le poulet dans le jus de cornichon (ou un substitut de jus de cornichon) pendant au moins 3 ou 4 heures, voire toute la nuit.

Il existe de nombreuses recettes de poulet KFC copiées, toutes promettant de vous livrer les secrets des 11 herbes et épices du colonel Sanders. Après un certain temps, manger du poulet frit qui a le même goût que celui de KFC peut devenir ennuyeux. C'est classique, mais il existe plus d'options. Celui qui nous a fait vibrer était d'essayer de préparer du poulet frit au curry. C'est tout aussi réconfortant sur du poulet frit que dans une sauce versée sur du riz.

Il existe plusieurs combinaisons d'épices que vous pouvez utiliser pour préparer du poulet frit au curry. Une solution consiste à penser aux ingrédients de base d’un curry standard et à partir de là. Les currys commencent généralement par des oignons sautés, du gingembre et de l'ail, vous aurez donc besoin de poudre d'oignon, de poudre d'ail, de gingembre moulu, de poudre de curry et de sel pour assaisonner votre poulet. Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter des ingrédients comme de la poudre de chili, du poivre noir et du poivre de Cayenne au mélange. Pour préparer un poulet frit au curry plus inspiré des Caraïbes, commencez par de la poudre de curry jamaïcain.

Nous sommes tombés sur une version inspirée du poulet frit au curry en utilisant une saumure de babeurre, puis en assaisonnant le poulet avec un mélange de mélange S&B Golden Curry (un curry japonais), d'assaisonnement Weber Zesty Lemon, de poudre d'ail et de sel. L'assaisonnement Zesty Lemon a ajouté de l'éclat au poulet frit, et l'assaisonnement contenait déjà des saveurs d'ail et d'oignon. Nous avons quand même ajouté de l’ail supplémentaire parce que nous pensons qu’on ne peut jamais en avoir trop !

C'est une pratique courante de tremper le poulet dans un bol d'œufs battus avant de l'enrober de farine pour aider la farine à adhérer au poulet. Mais que faire si vous n’avez pas d’œufs ? Il s’avère que le meilleur substitut à une dorure aux œufs est simplement de créer une pâte à base d’eau et de farine pour votre poulet. Cette méthode remplace le dragage du poulet dans les œufs et la farine.