Comment remplacer le maïs frais par du maïs surgelé dans vos salades d'été

Qu'il s'agisse d'un Buddha Bowl sain ou d'une salade hachée mexicaine, le maïs frais ajoute une couleur, un goût et une texture vibrants à n'importe quelle salade d'été. Avec ses tons ensoleillés radieux, il promet d’insuffler une bouchée sucrée et rafraîchissante à vos légumes verts. Le seul inconvénient est que le maïs frais est meilleur le jour où il est cueilli, ce qui peut entraîner un gaspillage alimentaire si vous n'êtes pas organisé, ou un repas insatisfaisant s'il est utilisé quelques jours plus tard. Pas besoin de s'inquiéter; le maïs surgelé peut facilement être utilisé comme substitut, vous garantissant ainsi de profiter de cette saveur rafraîchissante de maïs tout au long de l'été.

Même si le paquet indique de faire bouillir d’abord le maïs congelé, vous devez l’éviter. L’ébullition réduit la saveur et détruit la texture croustillante. En décongelant simplement du maïs congelé et en l'ajoutant à vos salades, vous pouvez capturer cette tendre bouchée qui rappelle la variété fraîche. Vous gardez également la couleur jaune aussi éclatante que possible. C'est une alternative plus pratique – et tout aussi délicieuse – au maïs frais avec une texture et un goût qui dépassent de loin la variété en conserve au moisi.

Le truc avec la décongélation est d’être patient. La décongélation des grains de maïs au réfrigérateur prendra plusieurs heures, il suffit de placer le sac entier de maïs au réfrigérateur sur du papier absorbant pour absorber la condensation. S'il est congelé en épi, il est préférable de le décongeler pendant la nuit et encore une fois, vous le laisserez dans son sac de congélation. Si vous manquez de temps, vous pouvez plonger le maïs (dans le sac scellé ou dans un récipient en verre) dans un bol d'eau froide. Assurez-vous de changer l'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce que le maïs soit complètement décongelé. La méthode la plus rapide consiste à faire couler de l'eau froide sur du maïs congelé placé dans un tamis. Cela fonctionne à la fois pour les grains et les épis de maïs et ne prend que quelques minutes.

Quelle que soit la façon dont vous le décongelez, assurez-vous qu'il est bien égoutté et séché pour éliminer tout excès d'eau avant de l'ajouter à une salade. Vous ne voulez pas que du maïs humide dilue votre vinaigrette et détrempe les légumes-feuilles de votre salade.

Il est également essentiel, lorsque vous remplacez du maïs frais par du maïs surgelé, de comprendre que le maïs surgelé a un goût plus sucré. En effet, il a tendance à geler immédiatement après la récolte. Dans cet esprit, ajustez les autres ingrédients de votre salade pour compléter la douceur ajoutée. Bien que le maïs congelé puisse être plus sucré, cela dépendra également de la durée pendant laquelle il est resté dans votre congélateur. Que vous ayez congelé le maïs vous-même ou qu'il soit acheté en magasin, il est préférable de l'utiliser dans les 12 mois, après quoi son goût et sa texture commencent à se détériorer.

Un débat courant entre les produits surgelés et frais est de savoir lequel contient le plus de nutriments. C'est sûrement frais ? Cependant, les produits frais ne sont probablement pas aussi frais que vous le pensez. Les légumes surgelés, y compris le maïs, peuvent être plus sains, car ils sont conservés directement après la récolte, contrairement aux produits frais, qui peuvent avoir été cueillis quelques jours avant de les acheter (à moins qu'ils ne soient achetés localement). La variété surgelée maintient généralement des niveaux de vitamine C identiques ou supérieurs, ainsi que des niveaux de minéraux et d'antioxydants comparables à ceux de son homologue frais.

Si vous cherchez un moyen simple d'utiliser du maïs surgelé dans une salade d'été, ajoutez le maïs décongelé dans un bol avec des tranches de tomates cerises, de l'oignon rouge, du basilic frais et de la feta émiettée. Arroser d'huile d'olive et d'un peu de jus de citron vert et bien assaisonner. C'est simple, délicieux et incarne profondément ces saveurs estivales vives. La prochaine fois que vous envisagerez de remplacer le maïs frais par du surgelé, n’hésitez plus. Il peut être rapidement décongelé pour correspondre au goût et à la texture de la variété fraîche. Avec des nutriments similaires à ceux de sa forme fraîche, le maïs congelé est un ajout indéniablement intéressant.