Le cuisinier de Chattanooga se demande : Million Dollar Chicken porte-t-il bien son nom ?

Bonjour, mes compagnons (un mot qui signifie littéralement « avec du pain ».) Mais nous n’avons pas de pain aujourd’hui. Nous aimerions cependant une recette de pain à la levure rapide. C'est la demande d'Euela Laubenheim.

SP de Saint-Elme recherche une recette pour "Million Dollar Chicken. J'ai lu des articles à ce sujet et je veux essayer la recette, mais je me demande si elle porte vraiment bien son nom, alors envoyez-nous la recette si vous la recommandez il."

L'estragon est apparu dans une autre recette aujourd'hui, et nous demandons donc, au nom d'au moins deux lecteurs, où l'on peut trouver de l'estragon frais localement.

COMPILATIONS FAMILIALES

Aujourd'hui, nous partageons une excellente idée de cross-country. Pourquoi ne pas rassembler les recettes expertes du patriarche ou de la matriarche de votre famille ? Et puis, pourquoi ne pas continuer à ajouter, à mesure que la famille s'agrandit et s'agrandit, de nouveaux favoris culinaires à la collection, issus des branches étalées de votre arbre généalogique ? Voici un exemple.

Une grande famille heureuse – quatre ménages au total – a conservé les recettes de sa défunte et bien-aimée matriarche dans un album Web. Ils préparent toujours les recettes de Génie 13 ans plus tard, et le feront sûrement toujours. Mais maintenant, la fille et les deux fils réalisent leurs propres réalisations en cuisine. L’un d’eux est en effet diplômé d’une école culinaire. Aujourd'hui, ils partagent avec vous certaines des recettes les plus récentes qui font désormais partie de l'histoire. "Nous pouvons garantir que nous les avons tous testés", a confirmé le fils aîné. C'est le disque de la famille Hendrix en matière de nourriture toujours empreinte d'amour.

Filets de poisson aux olives et origan

4 morceaux (1 1/4 de pouce d'épaisseur, 6 onces chacun) de filets de poisson sans peau à chair blanche, comme le flétan

1 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

4 tranches de citron très fines

1/2 tasse de vin blanc sec

1/3 tasse d'olives vertes dénoyautées et séchées en saumure telles que la picholine, coupées en deux dans le sens de la longueur (2 onces)

1 à 1 1/2 cuillères à café de jus de citron frais

2 cuillères à soupe d'origan frais finement haché ou 3/4 cuillère à café d'origan séché, émietté

Placez la grille du four dans le tiers supérieur du four et chauffez le four à 450 degrés F.

Séchez le poisson et saupoudrez de sel et de poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais ne fume pas, puis saisissez les filets, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, 3 à 4 minutes. Transférer, côté saisi vers le haut, dans un plat peu profond en céramique ou en verre (poêle de réserve), puis garnir chaque filet d'une tranche de citron.

Ajouter le vin dans la poêle et porter à ébullition en grattant les morceaux bruns. Faire bouillir 30 secondes, puis verser autour du poisson. Répartissez les olives autour du poisson et faites cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, 8 à 12 minutes.

Transférez le poisson dans une assiette, puis fouettez le jus de citron, l'origan et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans le liquide de cuisson du plat allant au four. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre et verser sur le poisson.

Donne 4 portions de plat principal.

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Tomates farcies à la provençale

Les tomates peuvent être farcies plusieurs heures à l'avance et réfrigérées. Cuire au four comme indiqué pour servir. Le bacon ajoute une merveilleuse saveur, mais pour ceux qui préfèrent, il peut être omis sans problème.

4 tomates moyennes mûres

1/4 tasse d'huile d'olive

1/3 tasse d'oignon, coupé en dés

2 cuillères à café d'ail, émincé

1/2 tasse de champignons coupés en dés, plus 10 tranches

1/4 cuillère à café de sel et poivre fraîchement moulu

3 cuillères à soupe de basilic frais, de thym ou d'estragon, hachés

1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé, plus ¼ tasse pour la garniture

2 tranches de bacon, cuites, égouttées et émiettées

6 cuillères à soupe de chapelure, sèche ou fraîche

Chauffer le four à 350 degrés F.

Lavez et séchez les tomates. Coupez-le en deux jusqu'au milieu et retirez les graines. Salez légèrement les tomates et égouttez-les la tête en bas sur du papier absorbant pendant la préparation de la farce.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une sauteuse. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons coupés en dés et le sel et le poivre mesurés, et faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés, environ 6 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.