Le festival gastronomique célèbre la cuisine de Goa

New Delhi, 26 août (PTI) Mettant en avant les recettes transmises de génération en génération, un nouveau pop-up culinaire sert une cuisine traditionnelle de Goa faite maison aux amateurs de gastronomie ici dans la capitale.

Le séjour culinaire de trois jours, actuellement en cours ici au Lodhi en collaboration avec Avo's Kitchen, Goa, "tisse les fils de la tradition et de l'authenticité, vous emmenant dans un voyage à travers le patrimoine patrimonial de la région de Goa".

Qu'il s'agisse de plats populaires comme les « crevettes façon taverne locale » ou les « escalopes de dangar aux champignons », le menu célèbre les saveurs par excellence de Goa, en leur insufflant une finesse épicurienne élevée.

"La philosophie culinaire est simple : servir une cuisine de Goa faite maison avec un amour qui rappelle des souvenirs d'être assis à la table de votre grand-mère, en mettant en valeur les recettes transmises de génération en génération.

"La cuisine de Goa est principalement dominée par les fruits de mer, notamment le martin-pêcheur, le chonak (perche de mer), la pomfret, les crevettes et le maquereau. Goa était une colonie portugaise avant 1961 et, par conséquent, les Portugais ont influencé la plupart de notre nourriture", a déclaré le chef. Vidhya Naik d'Avo's Kitchen, Goa.

Le plat principal est rempli de currys exotiques de Goa, dont le « Frango A Cafreal », une délicieuse fusion introduite par des soldats portugais et africains, et « Ambadyachi Uddamethi », une préparation festive à base d'urad dal, de graines de methi et de prunes de porc indiennes qui ajoutent une teinte aigre. au curry.

Parmi les desserts, la célèbre « Serradura » de Goa, un pudding portugais à la sciure de bois, presque comme un dessert portugais aux biscuits et à la crème, promet de terminer en beauté ce somptueux repas.

La nourriture est retirée de la table le dimanche. PTI MG RB RB