Feuille

Par Hana Asbrink

4.5

(6)

Les gnocchis de longue conservation sont là pour rendre vos soirs de semaine un jeu d'enfant (il y a une raison pour laquelle les recettes populaires de gnocchis sur plaque du développeur de recettes Ali Slagle sont des succès). Rôtis au lieu de les faire bouillir, ces gnocchis de pommes de terre préemballés les transforment en de minuscules merveilles de texture : moelleux à l'intérieur avec juste un peu de croustillant à l'extérieur. Ici, ils sont cuisinés avec un mélange de champignons charnus (bien que n'importe quel type fasse l'affaire), de carottes et d'alliums. Après un tour au four, mélangez le tout dans la vinaigrette au soja sucrée et acidulée, qui apportera une touche d'éclat à un plat profondément savoureux.

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Demi-plaque

40 $ chez Great Jones

Éplucheur de légumes

12 $ 10 $ chez Amazon

Cuillère en bois

7 $ chez Amazon

4 portions

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Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 400°. Tranche2 carottes moyennes, pelées, et5 oignons verts en diagonale pour correspondre à la longueur des gnocchis. Mélanger les carottes, les oignons verts,1 oignon, tranché de ¼" d'épaisseur, un de 17,5 onces. emballer des gnocchis de pommes de terre de longue conservation ou réfrigérés, 14 onces. champignons mélangés (tels que shiitake, pleurotes et/ou trompette), parés, coupés en gros morceaux, et 4 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra sur une grande plaque à pâtisserie à rebords pour enrober. Assaisonner avecsel casheretpoivre noir fraichement mouluet lancez à nouveau.

Rôtir les gnocchis et les légumes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les gnocchis et l'oignon soient dorés et que les champignons commencent à croustillants sur les bords, 30 à 35 minutes.

Pendant ce temps, placez1 gousse d'ail, finement râpée, 2 cuillères à soupe. sauce soja, 1 cuillère à soupe. mirin, 1 cuillère à soupe. vinaigre de riz non assaisonné, 2 c. Sucre en poudre, 2 c. huile de sésame grillé, et restant 2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra dans un petit pot. Couvrir et secouer pour combiner.

Retirer la plaque à pâtisserie avec les gnocchis et les légumes du four et arroser de vinaigrette ; mélanger pour enrober.

Répartir les gnocchis et les légumes dans les assiettes et saupoudrer degraines de sésame grillées . Trancher finement le reste1 oignon verten diagonale et dispersez-les.

Comment évalueriez-vous les gnocchis sur plaque aux champignons au soja ?

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Une demi-plaque ne fera pas l'affaire : vous en avez besoin d'une de taille normale ou d'au moins deux de taille moyenne. Vous voulez absolument des légumes et des champignons en une seule couche avec le moins de chevauchement possible. Moi aussi, je me suis retrouvé avec des gnocchis gluants à l'intérieur et une croûte dure. dehors. Il est préférable de les cuire comme d'habitude puis de les faire revenir légèrement dans du beurre ou de les laisser sécher à l'air libre pendant environ 5 minutes à la fin. Utilisez impérativement de gros morceaux de champignons. Je suggère des quarts de grand et des demi-petits ; au maximum 3 tranches de trompette dans le sens de la longueur ; shiitake entier. La vinaigrette est bonne mais le mirin OMI est facultatif.

Ilya Koulakov

Sausalito, Californie

20/03/2023

ALICEK : Je suis d'accord que les champignons se déshydratent lorsqu'ils sont rôtis - à moins que vous ne les saumuriez d'abord et que vous utilisiez une astuce de la cuisine d'essai américaine. Dissoudre 5 cuillères à café de sel dans 2 litres d'eau à température ambiante dans un grand récipient. Ajouter les champignons à la saumure, couvrir d'une assiette ou d'un bol pour les immerger et laisser reposer 10 minutes. Égoutter et incorporer les huiles, puis rôtir comme indiqué. Astuce très intelligente, même si le rôtissage prend beaucoup plus de temps, même à 400 degrés. Ajoutez les gnocchis en fin de cuisson pour qu'ils ne brûlent pas.

Suzinsf

San Francisco

01/02/2023

Super repas de semaine ! J'ai ajouté une petite boîte de haricots rouges pour un peu plus de protéines, du piment à la sauce soja et servi avec des graines de grenade - ce qui offrait un merveilleux contraste croquant avec les gnocchis.