Frites de maïs (style de maïs de rue mexicain)

31 juillet 2023 par Kristen Wood Laisser un commentaire

Savoureux avec une pointe d'épices, cesfrites de maïs préparés à la manière du maïs de rue mexicain sont à peu près la meilleure chose qui ait jamais orné ce blog ! Sans gluten, végétarien, avec une option végétalienne.

Maïs: Les grains de maïs frais directement sortis de l'épi ou le maïs surgelé ou en conserve fonctionneront dans cette recette. Assurez-vous simplement de bien rincer et égoutter avant la cuisson

Épices: La combinaison de poudre d'ail, de paprika fumé, de graines de Cayenne et de cumin confère vraiment à cette recette une saveur riche, fumée et légèrement épicée qui est quelque chose d'extraordinaire. Vous pouvez utiliser de la poudre de cumin moulu à la place des graines de cumin, si nécessaire. Si vous n’aimez pas cette touche épicée, omettez cette pincée de poivre de Cayenne.

Sel:Le sel est essentiel pour faire ressortir tout le potentiel de tous les ingrédients de cette recette.

Coriandre:La coriandre fraîche ajoute une belle fraîcheur à cette recette, mais si vous n'êtes pas fan, vous pouvez l'omettre ou utiliser une autre herbe fraîche comme le persil ou le basilic.

Frites: Des frites maison ou des frites surgelées feront l'affaire ici. J'aime en faire une recette super simple et rapide en jetant un sac de frites surgelées dans la friteuse pendant que je fais cuire le maïs dans une poêle sur la cuisinière.

Fromage: Et une sorte de fromage fera l'affaire ici. La variété râpée est la plus simple, mais les tranches fonctionneraient également. J'aime utiliser un mélange de fromages mexicains râpés contenant du Monterey Jack, du fromage Cotija et du cheddar fort. Si vous êtes végétalien ou sans produits laitiers, vous pouvez saupoudrer d'un mélange de fromage végétalien râpé, de levure nutritionnelle ou l'omettre complètement. Ce sera toujours savoureux !

Jus de citron vert: Un filet de jus de citron vert rehausse vraiment toutes les autres saveurs de ce plat savoureux. Si vous n'êtes pas fan du goût du citron vert, vous pouvez le remplacer par du jus de citron, l'omettre ou utiliser quelque chose comme de la sauce piquante ou de la salsa.

Crème aigre: La crème sure ajoute une belle onctuosité et un doux contraste avec les autres textures de ce plat. Alternativement, la crème mexicaine ou le yaourt grec fonctionnent également bien. Pour une option végétalienne ou sans produits laitiers, utilisez un bon yaourt à la crème comme un yaourt aux noix de cajou ou une crème sure végétalienne.

Étape 1: Cuire les frites de votre choix en utilisant la méthode préférée. Mettre de côté.

Étape 2: Dans une poêle (j'aime utiliser une poêle en fonte) à feu moyen, ajoutez le maïs et les épices. Faire revenir à la poêle pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que certains grains commencent à dorer.

Étape 3:Incorporer la coriandre jusqu'à ce qu'elle soit juste fanée, environ 1 à 2 minutes de plus.

Étape 4:Retirez le maïs du feu et réservez.

Stépisode 5 : Placer les frites cuites dans une plaque à pâtisserie ou un moule et garnir de fromage. Mettez-les au four et faites-les griller jusqu'à ce que le fromage soit bon et fondu, environ 2 minutes.

Étape 6 :Retirer les frites du four et garnir de maïs, de crème sure, de jus de citron vert et d'un peu de coriandre fraîche.

Étape 7 :Creusez et profitez-en !

Cette recette accueille l’expérimentation et les modifications. Parfois, j'aime ajouter de la salsa, des tranches d'avocat et des haricots pinto pour obtenir des graisses et des protéines saines. Utilisez votre créativité et vos papilles pour vous guider !

Cette recette est meilleure cuite fraîche, mais si vous souhaitez préparer un peu à l'avance, vous pouvez faire cuire les frites et le maïs et les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pour servir, garnir les frites de fromage et de maïs avant de les faire griller, en suivant les étapes de la recette originale.

Pour conserver les restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Pour réchauffer, mettez le plat dans un four à 375F et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 10 minutes.

Que dois-je servir avec des frites de maïs ?

Ils sont excellents seuls ou avec des plats comme mes chilis rellenos cuits au four, les haricots péruviens Instant Pot ou la soupe aux haricots blancs aux épices mexicaines. Une bonne sauce piquante n’est pas trop mal non plus.