River North Eatery, proposant des spécialités de charcuterie juive, ouvre ses portes le 3 août

par : Amy Rutledge, Tonya Francisco

Publié : 31 juillet 2023 / 11 h 23 HAC

Mise à jour : 31 juillet 2023 / 11 h 52 HAC

Juste à temps pour le Mois national du sandwich, Schneider Deli ouvrira ses portes ce jeudi avec un menu comprenant des bagels et du lox, de la soupe aux boulettes de matsa et une foule d'autres spécialités juives préférées. Ici, dans la cuisine du Studio 41, avec plus d'informations sur son restaurant et pour préparer un sandwich aux champignons marinés avec des latkes, le chef exécutif et propriétaire de Schneider Deli, Jake Schneider.

Ouverture le jeudi 3 août

600 N La Salle Dr

schneiderdeli.com

Instagram @schneiderdeliFacebook Schneider Provisions Charcuterie

Sandwich aux champignons marinés :

Cette recette donne 2 sandwichs

Réchauffez le pain, étalez la trempette d'oignons des deux côtés, ajoutez une couche uniforme de champignons marinés puis les latkes. Apprécier!

Cornichons aux champignons :

Lavez et séchez les champignons en laissant les pieds, puis coupez-les en quatre. Ajouter tous les autres ingrédients dans une casserole, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent, puis verser la saumure sur les champignons. Laissez les champignons marinés reposer et refroidir à température ambiante. Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines.

Trempette à l'oignon :

Mélangez le tout dans un bol à mélanger et fouettez le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis. Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine.

Latkes :

Râper l'oignon, mélanger dans un bol avec l'œuf, la levure chimique, la farine de matzo, la farine, le sel et le jus de citron. Mélanger et réserver. Épluchez les pommes de terre, râpez-les à la main ou au robot culinaire. Rincez les pommes de terre râpées sous l'eau puis essorez-les à l'aide d'une étamine ou d'un torchon propre. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. POUR CUIRE : dans une poêle en fonte ou en acier, ajoutez 1/4″ d'huile (ou plus si nécessaire), allumez à feu moyen-vif et laissez l'huile chauffer pendant 1 à 2 minutes. Déposez des portions de 2 oz de pâte dans l'huile chaude, aplatissez avec une cuillère et faites cuire jusqu'à ce que le fond devienne doré. Retournez-les ensuite et faites cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de l'huile et placer sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.

Daytime Chicago est diffusé en semaine sur WGN de ​​10h à 11h

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