Comment transformer des légumes en conserve en chaudrée

Les aliments en conserve sont généralement négligés, mais la vérité est que vous passez à côté de quelque chose si vous n'avez jamais utilisé de légumes en conserve dans votre cuisine. Ils sont abordables, pratiques, délicieux et tout aussi nutritifs que sous leur forme fraîche. Ils sont également polyvalents : vous pouvez inclure des légumes en conserve dans presque toutes les recettes de soupe, de ragoût, de chili ou de chaudrée au lieu de leur homologue frais. Vous avez peut-être une aversion pour la texture plus douce des légumes en conserve, mais tout deviendra pâteux s'il est cuit deux fois. Pourtant, les légumes en conserve sont avant tout une question d’application, et l’une des meilleures utilisations est de préparer une base de chaudrée.

Pourquoi de la chaudrée en particulier ? Parce que l’épaisseur de la chaudrée se prête à la texture d’une purée de légumes. Vous pouvez mélanger à peu près tous les légumes en conserve que vous avez dans une base veloutée et épaisse pour n'importe quelle recette de chaudrée. Une application populaire consiste à mélanger du maïs en conserve avec de la crème épaisse comme base pour des pommes de terre rôties et une chaudrée de maïs, par exemple, mais il existe de nombreuses autres options.

Prenez n'importe quelle boîte de légumes que vous avez dans votre garde-manger – faites preuve de créativité et utilisez-en autant que vous le souhaitez. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajoutez un peu de bouillon et du lait (ou n'importe quel liquide, vraiment) et mélangez jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez préparer une soupe avec cette purée seule ou faire sauter des légumes frais et aromatiques comme l'oignon et l'ail pour lui donner une profondeur caramélisée. Confiant en sachant que vous avez construit une base solide de chaudrée, vous pouvez ensuite ajouter la protéine de votre choix (ou tout autre produit frais que vous pourriez avoir sous la main) à cette base pour compléter le tout.

Réduire en purée vos légumes en conserve n'est pas seulement un excellent moyen d'obtenir une texture onctueuse et consistante : pour ceux d'entre nous qui n'aiment pas les légumes, quelle que soit leur forme, c'est le moyen idéal de les « cacher ». Non, les légumes en conserve ne sont pas frais – et ce n'est pas grave. Ils sont toujours là pour vous aider en cas de besoin. Essayez cette astuce de réduction en purée pour votre prochaine chaudrée et découvrez que tout ce qui est bien utilisé est bien utilisé.