Recette de ciabatta épicée au fromage de maïs et à l'ail

Par James Park

Cette ciabatta au fromage de maïs est exactement ce à quoi elle ressemble : le pain à l'ail rencontre le fromage de maïs coréen ! Il existe trois composants différents pour créer des saveurs d'ail fortes et audacieuses : la pâte d'ail rôti, l'ail cru émincé et la poudre d'ail. La pâte d'ail rôti a une douceur subtile, tandis que l'ail cru émincé a un goût d'ail plus piquant et plus prononcé. Ensuite, la poudre d’ail colle toutes les autres saveurs d’ail ensemble. Si vous riez d’une recette qui n’utilise qu’une seule gousse d’ail, c’est celle qui utilise tout votre ail.

Le fromage de maïs coréen est un plat assez simple composé de grains de maïs sucrés en conserve, de beaucoup de mayonnaise et de fromage mozzarella. Tous ces ingrédients essentiels sont mélangés dans la pâte super à l'ail dans ce mariage glorieusement délicieux de deux plats. Le chili croustillant rassemble tout comme un pont culturel qui relie un plat d'accompagnement coréen classique et un aliment de base italo-américain. Un filet de miel – ou de miel chaud – ajoute une touche de douceur facultative.

La pâte de fromage de maïs à l'ail est super confiturée et vous pouvez vraiment l'étaler sur n'importe quoi, comme du naan ou de la pâte à pizza. Mais un pain copieux comme la ciabatta peut vraiment supporter l'épaisse couche de pâte confiturée ici.

Cette recette est extraite de « Chili Crisp » de James Park. Achetez le livre complet sur Amazon.

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Pour 4 à 6 personnes

Préchauffer le four à 400°F.

Épluchez les couches extérieures des bulbes d’ail entiers tout en laissant les bulbes intacts. Coupez environ ½ pouce du haut des bulbes pour exposer les clous de girofle. Couvrir chaque ampoule avec ½ à 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive. Enveloppez hermétiquement l'ail dans du papier d'aluminium et faites-le cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les gousses soient dorées et douces au toucher.

Retirez l'ail rôti du four et augmentez la température du four à 450°F.

Pressez l'ail rôti ramolli dans un bol moyen et écrasez-le pour obtenir une pâte. Il devrait y avoir environ 2 cuillères à soupe. de pâte d'ail rôti. Ajouter le maïs, le beurre, le parmesan, le chili croustillant, l'ail émincé, les oignons verts, la mayonnaise, le sucre, la poudre d'ail et le poivre. Remuer jusqu'à ce qu'il se mélange pour former une pâte à tartiner.

Coupez la ciabatta en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-la en deux dans le sens de la largeur pour obtenir quatre morceaux au total. Étalez la tartinade à l'ail sur le pain, en utilisant environ ½ tasse par morceau. Transférer le pain sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de fromage mozzarella.

Cuire au four de 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit grillé. Sers immédiatement. Si vous souhaitez ajouter un peu de douceur pour équilibrer les saveurs aillées et épicées, ajoutez un filet de miel (ou de miel chaud !) à la fin. Les restes peuvent être enveloppés dans du papier aluminium et conservés au congélateur jusqu'au moment de les déguster à nouveau. Réchauffez-les au four à 400°F pendant 10 à 15 minutes.

Quelle note donneriez-vous à la ciabatta épicée au fromage de maïs et à l’ail ?

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