Sponsorisé les innovations durables de Post Meurens Natural dans la pomme de terre

Article sponsorisé

nom d'utilisateur ou adresse e-mail

Mot de passe

Souviens-toi de moi

Les pommes de terre existent depuis des milliers d’années et se retrouvent dans une multitude de recettes culinaires. La plupart d’entre nous passent notre journée sans trop penser à ce légume, mais la puissante pomme de terre est un légume racine tout à fait remarquable. Voici pourquoi:

Les pommes de terre sont une culture de climat frais qui prospère généralement dans les régions les plus septentrionales du monde. Cependant, ils peuvent également être cultivés comme cultures d’hiver dans des environnements plus chauds. Les pommes de terre peuvent également être cultivées à des altitudes plus élevées et sont assez résistantes aux conditions de croissance difficiles. Ils peuvent même tolérer de légères gelées. Selon la FAO (FAOSTAT, 2021), 376 millions de tonnes de pommes de terre ont été produites dans le monde. Les dix premiers pays producteurs sont :

Les dix premiers pays européens producteurs de pommes de terre sont :

Sur un total officiel de 195 pays, 160 pays produisent des pommes de terre, une culture assez polyvalente qui reste très locale !

Les pommes de terre regorgent de minéraux et de vitamines comme le magnésium, le potassium, la vitamine C et la vitamine B6. Ils contiennent également des composés antioxydants tels que des flavonoïdes, des caroténoïdes et des acides phénoliques.

Les antioxydants ont une fonction de piégeage dans l’organisme. Il contribue à protéger nos cellules des dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables produites au cours du métabolisme cellulaire normal. S’ils ne sont pas éliminés, ils peuvent s’accumuler dans les cellules et endommager d’autres molécules. Cela pourrait à son tour entraîner un risque accru de cancer et d’autres maladies telles que le diabète ou même les maladies cardiaques. Les pommes de terre contiennent également de l'amidon résistant.

Ce type spécial d’amidon n’est ni décomposé ni entièrement absorbé par l’organisme. Lorsque l’amidon résistant atteint le gros intestin, il peut devenir une source de nourriture pour les bonnes bactéries. L’amidon résistant peut avoir d’importants avantages pour la santé, notamment la réduction de la résistance à l’insuline.

Des études ont montré que les pommes de terre produisent moins de gaz à effet de serre et nécessitent moins d’eau que de nombreuses autres cultures (Liu et al., 2021). En plus de cela, les pommes de terre produisent plus d'énergie alimentaire par m3 d'eau utilisé, par rapport à de nombreuses autres cultures (Pomme de terre | Terre et eau | Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture | Terre et eau | Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, sd). Les pommes de terre génèrent également moins de déchets. Jusqu’à 85 % du plant de pomme de terre peut être consommé.

Bien que les boissons à base de pommes de terre ne soient pas nouvelles, elles ont souvent un goût très féculent. Grâce à la combinaison de la pomme de terre et du maïs, deux cultures anciennes, nous avons créé une alternative bien plus savoureuse qui combine le meilleur des deux mondes : les légumineuses et les céréales. Pomme de terre-Maïs permet un étiquetage propre, clair et court. Les produits peuvent simplement être déclarés comme sirop de pomme de terre et maïs ou extrait de pomme de terre et maïs.

Pomme de Terre-Maïs a une équivalence dextrose de 45 et peut être utilisé dans de nombreuses applications telles que la biscuiterie, la boulangerie, les produits laitiers (boissons, yaourts, desserts, …), les produits d'origine végétale, les boissons à base de plantes, et bien d'autres encore. La pomme de terre-maïs peut être utilisée pour fournir une multitude de fonctionnalités telles que le goût naturel, la douceur, l'agent de charge, le croustillant, la viscosité… pour n'en nommer que quelques-unes.

Meurens Natural a été un pionnier dans le secteur biologique et se concentre depuis plus de 30 ans sur la production d'extraits de céréales biologiques et naturels clean label. Avec un processus de production unique et innovant, 100% conforme à la philosophie biologique, qui comprend cinq étapes essentielles : broyage, hydrolyse, filtration mécanique (notre étape de filtration est réalisée entièrement mécaniquement, sans recours à des méthodes conventionnelles, techniques et agents chimiques, et sans déminéralisation), évaporation et conditionnement, nous pouvons proposer à nos clients des ingrédients entièrement naturels et biologiques.

Spécialiste européen de l'hydrolyse des céréales, Meurens Natural est en mesure d'hydrolyser une grande variété de céréales à partir de farine et pas uniquement d'amidon comme dans l'industrie classique du glucose. L’hydrolyse de la farine dans le cadre d’un processus de production propre, simple et respectueux de l’environnement présente les avantages suivants :