Les meilleurs plats préparés par le personnel de Bon Appétit cette semaine

Par l’équipe et les contributeurs de Bon Appétit

Ce n'est un secret pour personne que les rédacteurs de BA cuisinent beaucoup pour leur travail. Il n’est donc pas surprenant que nous cuisinions également beaucoup pendant nos heures creuses. Voici les recettes que nous préparons ce mois-ci pour préparer le dîner, divertir nos amis, satisfaire les gourmands, utiliser les restes et tout le reste. Pour encore plus de favoris du personnel, cliquez ici.

Je crois que nous sommes encore en plein été. Vous pouvez trouver des tomates sur les étals des marchés fermiers et elles ont (sans exagération) la taille de votre tête. Quand j'ai vu la bobine de la salade de tomates de Kendra Vaculin garnie d'un granola aux olives et aux graines, j'ai su que je voulais la faire. Ce que je ne savais pas, c'est que je serais accro au granola salé : cela change complètement la donne. J'ai essayé différentes variantes en utilisant tout l'assaisonnement pour bagel et les graines de citrouille ; une version au tandoori masala et pistaches, olives vertes et sel d'ail ; et un autre avec Lawry's, du garam masala maison et de la levure nutritionnelle. Tous se marient très bien avec les tomates, mais j'ai également utilisé ce combo croustillant pour ajouter de la texture à un sandwich aux œufs, dans du yaourt pour un parfait savoureux et par poignée avec des concombres et des carottes. —Umila Ramakrishnan, directrice associée des médias sociaux

J'adore les plats dans lesquels un composant s'assemble tandis que l'autre cuit passivement sur la cuisinière, comme les pois chiches croustillants de Yangnyeom d'Eric Kim tirés de son livre de cuisine Korean American. En plus d’être délicieux, ce plat est un jeu d’enfant à préparer. La sauce yangnyeom sucrée et épicée repose exclusivement sur des produits de base du garde-manger et est ce que vous trouverez normalement sur du poulet frit coréen ultra croustillant. Mais comme Kim le fait valoir, c'est un condiment qui fonctionne tout aussi bien sur ces haricots croquants et moelleux. Qu'ils soient servis sur du riz ou seuls, assurez-vous de doubler la recette ; tu vas vouloir des restes. —Carly Westerfield, assistante de production de recettes

J'ai acheté des tomates Sun Gold au marché de producteurs et je les ai utilisées dans ces pâtes simples et rapides aux tomates cerises Burst de Molly Baz, mais réduites pour en servir une. Ail, savoureux et une orange alléchante des Sun Golds, je l'ai dévoré directement de la poêle. Alors que les couchers de soleil sont déconcertants de plus en plus tôt dans la soirée de ce côté du mois d'août, ces pâtes, avec beaucoup de basilic parfumé ajouté au mélange, étaient un savoureux rappel qu'il nous reste encore quelques semaines de temps chaud à savourer. —Antara Sinha, rédactrice culinaire associée

Chaque fois que mes amis fêtent un anniversaire, mon cadeau préféré est un gâteau personnalisé. Mais lorsque j'ai demandé à mon professeur de yoga préféré quel genre de gâteau il voulait pour son prochain anniversaire, il a avoué qu'il avait toujours préféré la tarte. J'étais trop heureux d'avoir une excuse pour préparer cette tarte à la crème au citron crémeuse et de rêve (pensez à la tarte au citron vert, mais plus florale et moins acidulée). Collez quelques bougies dans la garniture fouettée citronnée et c'est exactement le dessert idéal pour une fête d'anniversaire à la fin de l'été. —Zoe Denenberg, rédactrice adjointe de cuisine et de référencement

Dans un monde parfait, mon linge propre ne serait jamais plié et il y aurait toujours un lot de ces œufs marinés au soja dans mon réfrigérateur. Du chef et auteur Sohui Kim, ils sont assez faciles à préparer sur un coup de tête et heureux de passer des jours. Vous infusez de la sauce soja avec du chili et de l'ail, ainsi que suffisamment de mirin et de vinaigre pour réveiller tout le monde. Après avoir été trempés dans ce mélange, les œufs à la coque deviennent trop bons pour ce monde, avec une texture umami et crème anglaise intense. J'adore les ajouter au riz et aux nouilles, mais vous pouvez également ajouter du Kewpie et vous préparer un œuf à la mayonnaise. —Emma Laperruque, rédactrice culinaire principale

Trois choses que j'ai toujours avec moi : du gin ou de la vodka, du vermouth sec et des cornichons. Ou en d’autres termes, la liste des ingrédients du cornichon martini d’Alexis de Boschnek. C'est mon riff préféré parce qu'il ne demande pas plus d'effort que le classique et pourtant il a un goût brillant et nouveau. La saumure salée-concombre a égayé toutes les plantes du gin, comme un filtre photo pas exagéré. Avec un sac de chips, je ne peux pas imaginer une meilleure détente après le travail. Sauf peut-être si j'avais aussi un bol de trempette aux cornichons de Shilpa Uskokovic. La prochaine fois. —EL