Visitez Brine Box : le nouveau restaurant de San Diego sert du poisson et des frites frais

Publié le 09/08/2023 à 16h55

Comme si nous avions besoin de plus de raisons d'aimer Oceanside, Brine Box, la dernière initiative de Davin et Jessica Waite, a ouvert ses portes sur la jetée historique d'Oceanside. Les Waite's, qui ont joué un rôle essentiel dans l'émergence d'Oceanside en tant que véritable destination culinaire en Californie du Sud, sont connus pour leur engagement en faveur de mesures zéro déchet et de faibles déchets dans leur avant-poste à base de plantes, The Plot, et de leurs pratiques de fruits de mer durables. dans leur populaire restaurant de sushis Wrench and Rodent Seabasstropub et poke spot Shootz Fish & Beer.

Le nouveau concept s'inspire des années d'enfance de Davin en Angleterre, où il fréquentait régulièrement les chippies, ou fish and chips courants dans les villes balnéaires anglaises. Rachel Hurley, originaire de SoCal et employée de longue date chez Wrench and Rodent and The Plot, a été nommée chef de cuisine, où elle gérera les opérations quotidiennes, ainsi que la création du menu de saison. Les fruits de mer proviennent de fournisseurs locaux, notamment le poissonnier Tommy Gomes de Tunaville Market, un ami de longue date des Waites, et TransparentSea Farm. Le menu mettra en valeur tout type de poisson disponible en saison ; Des variétés estivales comme le flétan, le thon et la limande sont actuellement au menu ; En hiver, le sébaste et la morue-lingue sont plus répandus.

Brine Box est situé à l'extrémité de la jetée d'Oceanside, longue de près de 2 000 pieds, à côté du Ruby's, désormais fermé. La petite boutique de style kiosque de 109 pieds carrés a été réalisée par le designer et entrepreneur général Chris Slowey de CLTVT, qui a également travaillé avec les Waites sur Shootz et The Plot, ainsi qu'avec le designer et architecte Andy McCabe de Tecscape. Le menu est conçu pour manger tout en admirant la vue depuis la jetée et les plages environnantes ; bien qu'il y ait quelques bancs sur lesquels s'asseoir, le restaurant ne dispose pas de sièges à l'intérieur.

Le plat signature de Brine Box est, bien sûr, le fish and chips, le poisson local du jour pané à la bière, les frites croustillantes assaisonnées, à déguster de préférence avec des petits pois et une sauce au curry. Il peut également être rendu végétalien avec du « poisson-carotte » sur demande. Sea-Animal Fries, un riff sur les Animal Fries pas si secrètes d'In-N-Out, garnies de frites croustillantes assaisonnées de fromage américain fondu, de sauce secrète, d'oignons caramélisés et de poisson poêlé du jour. Les crevettes géantes grillées de TransparentSea Farm sont mélangées dans un barbecue coréen avec une salade de saison pour faire un déjeuner léger et rafraîchissant, tandis que le Spam, Egg, & Cheese Sando, du Spam poêlé et un œuf au plat, avec du fromage américain fondu sur un petit pain brioché. , égayé d'aïoli aux anchois et servi avec des tout-petits, est un clin d'œil à notre 50e État.

Parmi les autres points forts, citons Market Catch ; poisson du jour avec salade de pommes de terre au quinoa, sauce aigre-douce et légumes de The Plot Garden Project, sashimi de thon, germon ponzu à l'ail avec une salade de saison et chaudrée de fromage.

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